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Mezcal Nigromante

Mezcal Nigromante

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Das ist eine junge Firma, die von Isaac  VIllavicencio  geführt wird und im Jahr 2017 im Oaxaca gegründet wurde. Diese Firma verpflichtet sich mit Ihrem Namen ihrer Kundschaft ein qualitativ hochwertiges Produkt zu bieten, ist  Ans prechpartner und Organisator des nationalen und internationalen Ve r triebs.   Das Team  um den  Mezcalmeister  (Maestros  Mezcaleros )  welche die Palenques “Santiago  Matatlán ” und “Zola de Vega” betreiben verwenden für den Herstellungsprozess  altüberlieferte  handwerkliche Techniken.   Diese Techniken und Prozesse der Herstellung sind ressourcenschonend und führen nicht zur sinnlosen Verschwendung der weitvollen Agavenherzen.   Bedeutung des Namens   Welche Bedeutung steckt hinter dem Firmennamen?   Kurz gesagt ist ” Nigromante ” ein anderes Wort für die Totenbeschwörung. Das heißt, eine verbreitete Form des Spiritismus, deren Ziel es ist, die Seele einer verstorbenen Person anzurufen. So gibt es in manchen Ku

Gesetzliche Vorgaben

Im Gegensatz zu Tequila , de r  seinen Schutz als “ Appellation  d´Origine   Contrôlée ” kurz AOC, also seine “ k ontrollierte  Herkunftsbezeichnung ” bereits 1978 erhielt, gescha h  die s  für  Mezcal  erst Ende 1994 durch die “ Consejo   Regulador  del  Mezcal ” kur z  CRM. Aufgrund dieser gesetzlichen Regelung darf  Mezcal  heute nur i n  Mexiko herstellt werden, und zwar ausschließlich in den Gebieten der Bundesstaaten Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas  und  Zacatecas.   Mezcal  wird  aus   reifen , gekocht en   Agavenherzen hergestellt.  D ie aus diese n  gekochten Herzen extrahierte Flüssigkeit fermentiert meistens spontan oder durch Zugabe kultivierter Hefestämme ,  anschließend wird destilliert.   Seit der Einführung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung, muss  Mezcal  zu 100% aus Agaven aus den  z ugelassenen Bundesstaaten hergestellt werden und darf nicht mehr wie früher aus mindestens 80% Agave und 20% Zucker aus and

Mezcal: Was er bedeutet?

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Woher die Bezeichnung Mezcal  stamm, ist unklar.  V orher r schende Meinung ist jedoch, da ss  sie aus dem Nahuatl stammt und sich aus den Worten  Met l  (Agave) und  ixcalli   (gekocht)  ableitet.    Beide Worte kombiniert ergeben  mexcalli ,  was nichts anderes als “gekochte Agave” bedeutet.   Das ist ein großes Geschmackerlebnis